Bundtcake de Limón

Hoy en día creo que no hay nadie por la bloggesfera que no conozca el it cake de moda, sí... sí... ese pastelito... estoy hablando de los limoncitos de Aliter Dulcia. Versionado hasta la saciedad estos días por instagram, imitado pero nunca igualado, a pesar de que no he tenido la suerte de poder probarlo, prometo pasarme por Gijón a por mi pedacito de cielo.

Y es que hay que ver como somos, a la que vemos algo que tiene buena pinta lo queremos. Si vemos que los demás quieren algo que tiene buena pinta, nosotros lo deseamos. Y ahí empieza la locura, lo digo en serio, hace un par de semanas, el mismo día vi por lo menos cuatro versiones de limoncitos por instagram. Así que imaginaros mi cabeza cuando ya hacía días que le daba vueltas a mi imaginacion, con el pastelito, como debía de saber, que textura debía tener, cuanto de jugoso debía de estar...

Pues a mi que me gusta un sarao más que yo que sé, también he querido hacer mi honesto homenaje imaginandome como sería el limoncito en bundtcake... por las pistas que nos da Isabel es muy jugoso, así que debe de llevar un baño de almíbar de limón cuando todavía está calentito y el mítico glaseado que lo corona.

El autentico limoncito debe de ser inigualable, pero no se si este bundtcake le tendrá mucho que envidiar, porque el sabor es espectacular, tanto como mi nuevo molde Anniversary de Nordic Were. Esto también es un problema ya.... creo que tengo una adicción grabe a esta marca y a sus moldes preciosos. solo una palabra los puede describir; PERFECCIÓN.

BUNDTCAKE DE LIMÓN

Receta por Laia Bayot
Molde: Anniversary de Nordic Ware
INGREDIENTES

• 250gr de harina
• 250gr de mantequilla 
• 250gr de azúcar
• 4 huevos 'M'
• Ralladura de 2 limones
• 1 cucharada de levadura

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos bien el molde con mantequilla o spray.
Tamizamos la harina junto la levadura. Reservamos.
La mantequilla, como en la mayoría de los casos, la usaremos pomada, es decir, a temperatura ambiente. Para ello la sacaremos entre media hora o una hora antes de empezar a hacer la receta. Nunca la queráis ablandar en el microondas, porque si nos excedemos con el calor se separará el suero del solido de la mantequilla y para lo que queremos no nos servirá. A pesar de recomendación de no usar microondas, alguna vez que me he despistado y no podía esperar a que se ablandara, he puesto la mantequilla 20 segundos en el micro al mínimo de potencia (20%).

Batimos la mantequilla junto al azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo uno a uno los huevos, esperando hasta que se integre por completo antes de añadir el siguiente. Incorporamos la ralladura de limón. Mezclamos hasta que estén completamente mezclados los ingredientes.

A continuación agregamos la mezcla de harina más levadura poco a poco, esperando a incorporar la siguiente cucharada hasta que esté totalmente integrada en la masa.

Volcamos la masa al molde del bundt cake siguiendo tres pasos:
1) Echamos toda la masa desde el mismo punto, dejando que se extienda en el molde por si misma.
 De esta forma conseguiremos que se llenen todos los huecos y no queden burbujas de aire.
2)Aplanamos con una espátula la superficie de la masa, para que no queden imperfecciones.
3)En la encimera ponemos un trapo para protegerla y le damos unos golpes secos contra ella al molde.
De esta manera las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas en la masa saldrán hacia arriba.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo o cake tester salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

ALMÍBAR DE LIMÓN

Receta por Laia Bayot
INGREDIENTES

• Zumo de tres limones
• 100gr de azúcar

En un cazo pequeño ponemos a calentar a fuego medio el zumo junto el azúcar, dejamos calentar hasta que empiece a hervir y retiramos. Al cabo de 5 minutos de haber sacado el bundtcake del horno, sin darle la vuelta, lo iremos empapando del almíbar, de forma que lo absorba todo. Le daremos la vuelta sobre la rejilla a los 10 minutos más o menos, con cuidado que tendremos un bizcocho muy húmedo.

Este bundt cake lo coronaréis cubriéndolo con un delicioso glaseado, como no podía ser de otra manera, de limón.

GLASEADO DE LIMÓN

INGREDIENTES

• 75gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de limón 

Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos nuestro bundtcake de manera proporcional para que todas las raciones disfruten de este glaseado :)

Acordaros de utilizar el hashtag #happybakery y #ilovehappybakery en cualquier receta que hagáis del blog para que la pueda ver! :)

Bundtcake de lima-limón y coco

Se nota que y se acerca el calorcito, el día alarga, apetece salir más a la calle, tomar un rato el sol con una bebida fresquita... un sabor que para mi identifica el verano es el de lima-limón, eran mis polos preferidos de hielo, me encantaban! Y si a ese sabor le añades un poco de coco, como en la playa... pues tienes el sabor a buen tiempo. Sí, sí, porque si para mi el mal tiempo sabe a sopa de pollo, el buen tiempo sabe a lima-limón con un poco de coco.

Cuando preparas algo con coco, siempre te asaltan las dudas: Le gustará a todo el mundo? La mayoría de veces que he preguntado o les encanta el coco o lo odian, pocas veces hay indiferentes. Dentro de a los que no les gusta, me he encontrado muchas veces que me decían "Si el sabor me gusta, lo que no me gusta es la textura", así que pensando pensando, se me ocurrió sustituir el coco rallado por leche de coco. un sabor suave pero delicioso, que te recuerda al coco sin empalagar y  que potencia el sabor a cítrico del limón y la lima.

El molde que he utilizado es el molde Heritage de Nordic Were y la receta está pensada para un molde de 10 cups de capacidad, así que no tengáis miedo que no sobrará masa (que es lo que yo más odio cuando preparo una receta!) De paso aprovecho para mencionar que con esta receta participo en el concurso organizado por Claudia&Julia, Nordic Ware y la revista Top Chef.

Como siempre, recomiendo utilizar limones y limas de agricultura ecológica, además de por su extraordinario sabor, porque también utilizaremos su piel y cuantos menos productos químicos contengan los alimentos mucho mejor. Recordad de todas maneras que hay que lavar bien la piel antes de rallarla. La leche de coco yo la compré en una frutería de mi barrio pero la podéis encontrar en cualquier super grande o por Internet. Si no tenéis leche de coco podéis sustituirla por un yogurt de coco.

BUNDTCAKE DE LIMA-LIMÓN Y COCO

Receta por Laia Bayot
Molde: Heritage de Nordic Ware

INGREDIENTES

• 400gr de harina
• 150gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 5 huevos 'M'
• Ralladura de un limón y una lima grandes
• Zumo de un limón y una lima
• (nos guardamos una cucharada de este zumo para el glaseado)
• 1 yougurt de lima-limón (en su defecto de limón)
• 200 ml de leche de coco (yo utilicé esta)
• 1 cucharada de levadura
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos bien el molde con mantequilla o spray.
Tamizamos la harina junto la levadura y la sal. Reservamos.
Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto al azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo uno a uno los huevos, esperando hasta que se integre por completo antes de añadir el siguiente. Incorporamos el yogurt y la ralladura de la lima y del limón. Mezclamos hasta que estén completamente mezclados los ingredientes. Vamos incorporando la leche de coco poco a poco, hasta que se integre por completo a la mezcla.

A continuación agregamos la mitad de la harina, mezclamos bien, la mitad del zumo y repetimos con la mitad restante tanto de harina como de zumo.

Volcamos la masa al molde del bundtcake siguiendo tres pasos:
1) Echamos toda la masa desde el mismo punto, dejando que se extienda en el molde por si misma.
 De esta forma conseguiremos que se llenen todos los huecos y no queden burbujas de aire.
2) Aplanamos con una espátula la superficie de la masa, para que no queden imperfecciones.
3) En la encimera ponemos un trapo para protegerla y le damos unos golpes secos contra ella al molde. De esta manera las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas en la masa saldrán hacia arriba.

Horneamos durante 50 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo o cake tester salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Al cabo de 10 minutos, le daremos la vuelta sobre la rejilla.

Para decorar este bundtcake haremos un glaseado de lima-limón, para darle un toque extra de dulce. Yo he optado por darle un color algo más alegre, que identifique un poco el sabor, pero podéis omitir el colorante alimentario y dejar el color blanco del glaseado para un aspecto más natural.

GLASEADO DE LIMA-LIMÓN

INGREDIENTES

• 75gr de azúcar glas
• 1 cucharada del zumo de limón y lima
• 1 gota de colorante verde 
• (Americolor 162: Electric green)
• 1 gota de colorante amarillo
• (Americolor 107: Lemon yellow)
• Coco rallado (al gusto)

Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos nuestro bundtcake de manera proporcional para que todas las raciones disfruten de este glaseado.
Si nos gusta el coco rallado, espolvorear por encima.

Disfrutad de este bundtcake con un desayuno en la terraza o una merienda en el parque junto un buen te. Y para vosotros: A qué sabe el buen tiempo?

BundtCake de Naranja y Chocolate

Estoy muy contenta de por fin poderos enseñar la causa por la que últimamente he estado más callada y es este espectacular diseño de blog nuevo que luce #HappyBakery. Estoy muy pero que muy contenta con el resultado y todo gracias a la gran Maite del blog Las cosas de Maite, que ha tenido infinita paciencia conmigo y ha sabido combinar mis desastres de ideas en el blog limpio y bonito que quería.

Durante estas semanas, me he dedicado un poco más a pinterest y sobretodo a instagram, donde si no me seguís, me encantaría que lo hicierais! Ahí voy colgando un poco de mi vida, de mi día a día, de estas navidades y de mis pequeños diablillos, Hank y Gusi.

Además debo de haberme portado muy bien el pasado 2014 porque mi chico barbotas me ha regalado un fantantico molde de Nordic Ware, en concreto con el que soñaba, el modelo Heritage. Cuando lo cogí por primera vez pensé: "desde luego está justificado su precio", es robusto, con un diseño espectacular y una calidad increíble.

BUNDTCAKE DE NARANJA Y CHOCOLATE

Receta por Laia Bayot
Molde: Heritage de Nordic Ware
INGREDIENTES

• 400gr de harina
• 150gr de mantequilla
• 200gr de azúcar
• 3 huevos 'M'
• 2 plátanos maduros
• Ralladura de una naranja
• Zumo de 2 naranjas
• 1 cucharada de levadura
• 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
• 1/2 cucharada de canela molida
• Una pizca de sal

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos bien el molde con mantequilla o spray.
Tamizamos la harina junto el cacao, la canela, la levadura y la sal. Reservamos.
Trituramos los plátanos, yo lo he hecho con la batidora, pero si están muy maduros, lo podéis hacer incluso chafándolos con un tenedor.

Batimos la mantequilla, que debe estar a temperatura ambiente, junto al azúcar hasta que blanquee. Vamos añadiendo uno a uno los huevos, esperando hasta que se integre por completo antes de añadir el siguiente. Incorporamos el puré de plátano y la ralladura de naranja. Mezclamos hasta que estén completamente mezclados los ingredientes.

A continuación agregamos la mitad de la harina, mezclamos bien, la mitad del zumo y repetimos con la mitad restante tanto de harina como de zumo.

Volcamos la masa al molde del bundt cake siguiendo tres pasos:
1) Echamos toda la masa desde el mismo punto, dejando que se extienda en el molde por si misma.
 De esta forma conseguiremos que se llenen todos los huecos y no queden burbujas de aire.
2)Aplanamos con una espátula la superficie de la masa, para que no queden imperfecciones.
3)En la encimera ponemos un trapo para protegerla y le damos unos golpes secos contra ella al molde.
De esta manera las burbujas de aire que puedan haber quedado atrapadas en la masa saldrán hacia arriba.

Horneamos durante 40 minutos o hasta que cuando pinchemos con un palillo o cake tester salga limpio. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Al cabo de 10 minutos, le daremos la vuelta sobre la rejilla. Los moldes Nordic Ware desmoldan a la perfección, veréis que formas más bonitas.

Este bundt cake lo podéis comer tal cual o ponerle la guinda cubriendolo con un delicioso glaseado, como no podía ser de otra manera, yo he optado por uno de naranja.

GLASEADO DE NARANJA

INGREDIENTES

• 75gr de azúcar glas
• 1 cucharada de zumo de naranja 
• 2 gotas de colorante naranja

Mezclamos todos los ingredientes y cubrimos nuestro bundt cake de manera proporcional para que todas las raciones disfruten de este glaseado :)

Y como última recomendación: daros prisa para zamparos un buen trozo ¡porque no os dejarán ni las migas! Como siempre espero vuestros comentarios, tanto de la receta como del nuevo look del blog! Gracias por leerme :)

BundtCake de nata epeciada + Galletas Mantecadas

Hoy no os traigo una receta, si no dos: Un Bundt Cake de Nata especiada y unas galletas mantecadas que quitan el hipo. Y antes de que luego me lo recriminéis os aviso: Son adictivas.

El pasado 15 de Noviembre fué el #National #Bundt #Cake en Estados Unidos, aunque casi que deberían ampliarlo a Internacional, porque por un día las redes sociales y los blogs se inundan de estos magníficos bizcochos. Hay para todos los gustos y si no visitar el recopilatorio que hicieron las chicas de I Love Bundt Cake, más de cien recetas de Bunds de todo tipo. A pear de no llegar a tiempo a la combocatoria, yo no me quería sin hacer mi propio bundt cake para desayunar el sábado, así que manos a la obra: marchando uno de nata especiada. Y es que tenia que probar de poner el mix de especias de la tarta de calabaza en más recetas y el resultado es para repetir de bueno!

Además este desayuno estuvo acompañado por una buena taza de té y unas deliciosas galletas mantecadas, tan rápidas y sencillas de hacer que os las enseño en el mismo post, Se comen como si nada y lo mejor es que solo llevan tres ingredientes: harina, azúcar y mantequilla. Listo! Bueeeno... un pelín de vainilla, pero eso no cuenta ;)
Es la primera que vez que hago un bundt cake, pero me gustó mucmho el resultado, así que la próxima será comprarme un auténtico molde Nordic Ware (usé uno del Lydl, que me fué estupendo), aunque hay tatos diseños que no se por cual me decidiré.

BUNDT CAKE DE NATA ESPECIADA

INGREDIENTES

• 200 gr. harina
• 50 gr. Maicena (harina de maíz)
• 200 gr. azúcar
• 3 huevos “L”
• 200 gr. azúcar
• 2 cucharaditas levadura química
• 300 ml. nata líquida >35% M.G.
• 1 cucharada de canela molida
• 1 cucharada de mix de especias para calabaza
• 2 cucharaditas vainilla en pasta
• ½ cucharadita de sal

Precalentar el horno a 175º.  Engrasar un molde bundt de 25 cm. con mantequilla o spray.
Batimos la nata liquida hasta que monte. La nata tiene que estar bien fría, entre 3º y 6º.
Tamizar la harina y la maicena junto a la levadura y la sal. Reservar

Batir los huevos hasta que espumeen a velocidad alta, un par de minutos o tres. Añadir el azúcar cucharada a cucharada, hasta que los huevos blanqueen. Batir a velocidad media-alta, sobre unos 5 minutos. Añadir la mezcla de harina cuchara a cucharada, sin echar la siguiente hasta que no se haya integrado. Incorporar las especias y remover todo para que se mezclen bien con el resto de la masa.

Incorporar la nata poco a poco, en movimientos envolventes. A mi este paso me gusta hacerlo a mano, para no sobre batir, que no se baje la nata y no sobre amasar la harina.

Echaremos la masa en el molde de Bundtcake, solo desde un lado y que se vaya repartiendo por si sola. No sobrellenar más de ¾ de la capacidad del molde. Aplanar la superficie de la masa con una espátula. Cuando ya lo tengamos listo, ponemos un trapo sobre la encimera, y le damos 3 o 4 golpes secos al molde, para que las bolsas de aire que puedan quedar se salgan y un poco de meneo ¡Ya lo tenemos listo para hornear!

Hornear aproximadamente unos 40 minutos, o hasta que al pincharlo con un palillo salga totalmente limpio. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla 10 minutos.
Para desmoldarlo usaremos el mismo truco de poner un trapo sobre la encimera, y cogemos el molde (¡ojo de no quemaros! ¡Usad guantes o un par de trapos!) y le pegaremos un par de golpes y unos meneos, así de despegará y no se nos romperá cuando lo desmoldemos. Darle la vuelta cual tortilla con la rejilla y dejar enfriar por completo. Espolvorear azúcar glasé por encima.

GALLETAS MANTECADAS

INGREDIENTES - Para unas 15-20 galletas de unos 5cm.

• 150 gramos de harina
• 100 gramos de mantequilla a temp. ambiente
• 50 gramos de azúcar glasé
• 1 cucharadita de pasta de vainilla

Tamizar la harina y amasar junto la mantequilla. Incorporar el azúcar y la pasta de vainilla.
Yo lo hago con la Kitchenaid, pero se puede amasar a mano o con batidora eléctrica que tenga dos ganchos de amasado.
Amasar hasta que consigamos una masa, suave y de despegue de las paredes del bol.

Estirar la masa entre dos papeles de horno, dejándola entre 7mm y 1cm de grosor y enfriar en la nevera durante una hora como mínimo.

Retire la masa de la nevera y con un cortador de la forma que más nos guste, cortar las galletas. Ponerlo sobre una bandeja de hornear galletas separadas entre sí, porque crecen un poquito. Meter las galletas sobre la bandeja 10 minutos más en la nevera y luego hornear durante 25 minutos o hasta que tengan un color doradito. Nunca abrir el horno antes de los 15 minutos, vigilar que no se quemen.

Retirar del horno , dejar enfriar un poco, a continuación espolvorear de azúcar glasé  por encima cuando aún estén calientes. También podéis dejar algunas sin el espolvoreado de azúcar y pintarlas con un spray dorado comestible. 

Estas son unas recetas estupendas para Navidad, que pega genial para cualquier desayuno o merienda con la familia. Podéis hacerlas juntas o separado. Las galletas mantecadas las podéis preparar con antelación, en un tupper bien cerradas aguantas perfectamente 15 días. Sacarlas junto el café y la gente se enamorará de su sabor.

Esta receta ya huele a Navidad! Comentarme que recetas vais a prepar o os gustaría intentar para estas fechas tan señaladas!